Tiramisu chocolat
Pour le(s) biscuit(s)75g farine75g sucre semoule3 oeufsPour la crème3 Jaunes d’oeuf250g mascarpone25cl crème liquide entière50g sucre semoulePour le reste de la recette125g chocolat noir30cl lait 1/2 écrémé35g cacao en poudre […]
Pour le(s) biscuit(s)75g farine75g sucre semoule3 oeufsPour la crème3 Jaunes d’oeuf250g mascarpone25cl crème liquide entière50g sucre semoulePour le reste de la recette125g chocolat noir30cl lait 1/2 écrémé35g cacao en poudre […]
Recette fondant blanc pour glaçage éclairs, mille feuilles ect… Ingrédients : 400 g de sucre semoule 40 g de glucose 135 g d’eau Préparation : Dans une casserole verser le sucre, le glucose et […]
ingredients: 290g de chocolat noir de couverture 40cl de crème 35% Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème au batteur, elle doit être bien froide, au […]
Ingredients: 280g de farine 55 ou gruau 50g d’eau 75g de lait 35g de beurre ramolli en dès 1/4cc de sel 1cs de sucre 17g de levure fraîche 160g de […]
Ingrédients Caramel: 250 g de sucre 15 cl d’eau 1 cuillère à café de vinaigre blanc Préparation: Dans une grande casserole verser le sucre, le vinaigre et 5 cl d’eau. […]
Ingrédients: 500g de farine 315g d’oeufs 10g de sel 60g de sucre 25g de levure 250g de beurre Préparation: Mélanger dans un batteur tout les ingrédients sauf le beurre, quand […]
Tempérage du chocolat Fonte des chocolat: Pour le chocolat noir : 50-55°C. Pour le chocolat au lait : 45-50°C. Pour le chocolat blanc : 40°C. redescendre la température: Pour le […]
Ingrédients: 150g de beurre 165g de sucre cassonade 165g de farine Préparation: Mélanger tout les ingrédients, étaler finement entre 2 feuilles. Utiliser un emporte piece rond, détaillez selon la taille […]
Faire un appareil à macaron. Séparer l’appareil en 3 et colorer les chacun. Remplir 3 poches avec chaque préparation. Mettre les 3 poches dans une seule poche. Dresser vos coque […]
pâte à choux avec des amandes effilées crème mousseline praliné ingrédients pâte à choux 220g d’eau 75g de beurre 1 pincée de sel 4 oeufs 150g de farine Préparation: Mettre […]
Les arts dînent à l'huile.