Praliné noisette maison

Ingrédients

650g de noisettes
450g de sucre semoule
110g de glucose
100g eau
3g de sel
qs vanille

Torrifier les noisettes.

Cuire le sucre, le glucose, eau sel et vanille dans une casserole comme un sirop à 125°c.

Verser les noisettes chaudes sur le sirop.

Laisser cuire jusqu’à ce que la couleur caramel souhaiter est atteint.

Mettre le tout sur plaque pour refroidir.

Mixer assez longtemps pour que les noisettes caramélisées se transforme en poudre puis en pâte praliné.

paris brest

 

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4 réponses à “Praliné noisette maison

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