Verrines mousse au citron

Ingrédients

6 oeufs
1 verre de sucre
Le zeste râpé d’1 citron non traité
2/3 de verre de jus de citron frais
14 gr de gélatine en poudre

Préparation:

Faites fondre la gélatine dans de l’eau froide.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec la moitié du verre de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Posez votre cul de poule au bain marie, faites cuire en fouettant votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

Hors du feu, ajoutez la gélatine fondue, continuez de battre.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec le reste de sucre.

Incorporez le blanc en neige au mélange de citron et versez le dans des verrines, mettez les au frais quelques heures.

Mousse choco blc

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